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第七章 虾仁三鲜包（第2页）

张芳芳有点犹豫：“你爸还在炒菜，我一会儿还要端过去呢。”

江建国耳朵挺灵，听到老婆闺女说话，于是劝她：“你先跟闺女一起吃点吧，只剩这一个菜，我一会儿给客人端过去就行了。”

江皖看了看门口暂时也没新客人来，餐馆里的客人都在吃饭聊天，于是劝她妈妈：“先吃一点吧，有人来了再说。”

张芳芳的确饿了，把洗一半的菜放盆里，洗了洗手，也盛了一碗饭跟着江皖一起吃。

吃了一口菜，江皖感慨：老爸炒菜的手艺真不是吹牛，这两道菜炒的让她只想竖起大拇指。

她夹了一大筷鱼香肉丝放入碗中，里面的每一样食材都包裹着鲜亮的酱汁，和米饭一起进入嘴里，肉丝的嫩滑、木耳的爽脆和胡萝卜的清甜，恰到好处的酸甜让她直接吃了半碗饭。

接着筷子伸向散发浓浓酸味的酸辣土豆丝，土豆丝切的细如发丝，但吃着依旧脆嫩无比，酸爽和辛辣完美结合，把它放在勺子上和米饭一同送入口中，一点不比鱼香肉丝逊色。

吃完半碗米饭，张芳芳还要给她添饭，但江皖还着急回去做准备，她阻止张芳芳添饭的手：“吃饱了就行，我还得回家调馅呢。”

张芳芳心疼闺女辛苦：“上了半天班下班还要忙活，中午不知道能不能睡一会。。。”

江皖一点都不觉得辛苦：“您别担心我，我喜欢做包子，而且还能赚钱。”说着摇了摇手机：“上午微信群里已经预定出去20个包子了呢！”

说完把碗拿回厨房，就骑车回家准备干活。

到家后洗洗手，穿上围裙，先把酸梅汤料放不锈钢大锅里，倒入纯净水开火熬。再把冰箱里把猪肉拿出来，切开后放入绞肉机搅碎。

接着去阳台上把张芳芳早上去市场买的菜拿到厨房清洗。

她家其他房间不大不小，只有厨房占地面积最大，家里人都爱吃，加上江建国是个厨师。当时房子装修时全家人一致决定扩大厨房面积，厨房里还做了一个岛台。

因为面积比普通人家的厨房大两倍，所以过年时炸年货和做年夜饭，三个人同时炒菜都不嫌拥挤。

把粉丝和木耳泡上，葱、姜、蒜清洗干净切丝，然后把胡萝卜、豆腐用清水冲洗干净。接着去冰箱拿出虾解冻，这是早上拜托妈妈买的新鲜虾，她在群里说明能做的包子种类后，有两个顾客就定了虾仁三鲜包。

这个包子可比猪肉包贵两块钱，虽然用冷冻虾仁做一样能吃，但江皖不想糊弄别人，所以特意买了新鲜的虾。

清洗虾比较费时间，而且还要戴着手套一个一个去虾线，江皖并不熟悉流程，光把虾处理好就花了她二十分钟。脱下手套，锤了锤腰，面前一盆虾就是她的劳动成果了。

把绞肉机里的肉馅倒出来，然后把机器清洗干净，把虾仁和葱姜放里搅碎。但这个不能打的太碎，江皖预估时间，打了大约十秒左右就把它倒到小盆里。

接着开始制作豆腐粉丝包，这个馅料爱吃辣的顾客很喜欢，今天江皖决定多放点红油，加强辣度。

把豆腐切成小块，粉丝切碎，然后开始熬料油，这是包子好吃的灵魂，用洋葱、生姜、花椒、八角等一系列大料放入烧热的油里小火熬制。这个需要一点时间。

接着江皖有条不紊的开始处理猪肉三鲜和虾仁三鲜。

先是猪肉三鲜，把准备好的葱姜蒜水少量多次倒入肉馅，同方向不断搅拌，直到肉馅变得粘稠有劲，然后把秘制猪油放入锅中烧热，泼入馅中。然后把切好的香菇、木耳、胡萝卜全部倒入肉馅里，加入切碎的葱姜，放入调料搅拌均匀。猪肉三鲜馅就准备好了。

虾仁三鲜的步骤与猪肉三鲜类似，只不过加入猪肉的量减半，剩下一半是打碎的虾仁。

两种馅料准备好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

接着开始调配素三鲜馅和豆腐粉丝馅，这两样江皖已经制作过不下二十次，步骤早已了然于胸，没一会儿就全部做好。

至此，四种馅料已经全部准备好，只差包了。

江皖看了一眼手表，已经中午一点了，全部包完估计也要快两点。

她伸了个懒腰，心想：多做一锅果然更费时间，尤其今天的虾仁非常费时。

本来按照她的效率，两锅包子连做馅带包好只需要一个半小时，到下午三点上班前，她还能在家睡个午觉。

但今天大概是不行了，江皖无奈的叹了口气。

接着干活吧，赚钱哪有不累的。